La Conservation du Miel

Le miel est un aliment puissant qui peut durer des années, même des décennies, s’il est conservé correctement. En effet, les archéologues ont découvert du miel qui a été parfaitement conservé dans les tombeaux des pharaons en Egypte.

La qualité du miel peut être dégradée par les facteurs suivants :

• L’humidité excessive
  Idéalement, la teneur en eau du miel ne doit pas dépasser le 17.8%. Si elle est très élevée, c’est-à-dire supérieure de 20%, le miel peut être fermenté à cause de ses levures.
  Étant donné que le miel est hygroscopique, s’il n’est pas conservé dans un récipient étanche, il absorbera l’humidité de l’air ambiant.
• La température excessive
  Le miel perd beaucoup de ses vertus à cause de la température et la durée de stockage.
  40 ^οC pour 30 jours
  30 ^οC pour 6 mois
  20 ^οC pour 4 ans
  10 ^οC pour 35 ans
• L’exposition prolongée au soleil
  Le miel perd beaucoup de ses bienfaits à cause de l’exposition prolongée aux rayons du soleil.
• Les éléments nocifs de l’environnement
  Le miel est hygroscopique et absorbe les odeurs de l’environnement. En plus, il est acide et par conséquent, s’il est conservé dans un récipient métallique, il ressoudera les métaux.

Instructions de stockage du miel

Conservez le miel dans un récipient étanche, non métallique.

Pour une utilisation ordinaire, conservez le pot de miel dans un placard, loin des rayons du soleil, à température ambiante (21 ^οC).

Pour une utilisation prolongée (mois de 4 ans), conservez le miel dans le réfrigérateur (4 ^οC).